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食材：大白条鱼3条，盛p扫码刷白葱姜蒜末适量，套不突然条豆瓣酱1汤匙，白条食盐适量，盛p扫码刷白料酒2汤匙，套不突然条生抽1汤匙，白条蚝油1汤匙，盛p扫码刷白老抽少许，套不突然条香菜适量

做法：

1.将白条鱼清理干净之后，白条两面打上刀花，盛p扫码刷白再抹上料酒和食盐，套不突然条腌制一会，白条起锅加油烧热，盛p扫码刷白将白条鱼炸至酥脆，套不突然条捞出控油备用

2.锅内留底油，白条然后放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开

3.煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！

1.

首先准备大白条一条，约800克。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着再把大白条放入锅中，煎至两面金黄丁香。

4.

然后再放入开水150毫升开水的温度是100度，放入姜片十克，料酒五毫升，食用盐15克。

5.

熬到鱼汤浓稠乳白即可关火，如下图所示。

6.

直接盛出到碗中，撒上葱花五克，大白条就做好了，这样做出来的大白条一点都不油腻，而且味道十分清淡，好吃。

5、麻辣鱼

（鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段(可让卖主剖好剁好)，洗净备用。锅内放少许油，小火烧至七成热，将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒，加入清水，放入鱼段（水刚淹没鱼最好），大火烧开，改为小火，加入适量老抽，炖三分钟即可盛盆。）

6、辣子鸡

（白条鸡一只，洗净，将部分鸡脯肉割下【另用】，然后把鸡斩成两指见方的小块，放入锅内开水烫煮至熟，捞出沥干，分做一大一小两份【备用】。锅内放少许油，烧至七成，加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒，再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐，爆炒即可.）